圖、文：Alex

許多人都知道，Kafe Warisan是巴里島除了Mozaic之外，最具代表性的法國菜餐廳。
兩個到巴里島打天下的年輕廚師在10年前，寫下了不凡的紀錄，而當初Kafe Warisan成立之時，

由於沒有太多錢可以運作，就與當年的古董家具店老闆談下使用古董家具店後方的一個庭院用地作為餐廳的空間，沒想到打響名號之後，一做就是10年。



然而，一晃眼，10年過去了，合約到期，身價、知名度以及資金能力都已經不是當年的白手打天下的兩個年輕人，現在也已經成了風度翩翩的成熟型男，
於是他們決定重新開創一個個大、更豪華的法國餐廳，來呈現自己在過去10年來的努力成果。

2009年巴里島餐飲界最盛大的一件事情就是Kafe Warisan的原址歇業重新整修，原來的房東打算整修之後重新經營餐廳或是其他的事業。而原來兩的年輕法國廚師的工作團隊另外在克羅柏坎Kerobokan的原址附近開了一家更大型、更富有設計感的田園法國餐廳Métis，這個深句話題性的大事，成為2009年間巴里島當地外國居民見面的第一句問候語：『你去過 Métis 了沒？』
兩個年輕帥氣的法國廚師Said Alem及Nicolas Tourneville (綽號“Doudou”)，在巴里島的美食界創造了非常不凡的成績與成功響亮的名號。





新開幕不久的 Métis，承襲原先kafe Warisan的風格，入口處是具有品味十足的古董藝品藝廊，餐廳則環繞在結實累累的稻田當中，而餐廳的一旁，新增了一個十分廣大的區域提供舒適的沙發讓這裡成為餐後休息飲酒的Lounge bar，不過有人批評這樣跟Kudeta的風格太像了，我個人倒是不覺得，因為，這個區域非常適合用餐後來此放鬆，不是像Kudeta那樣，還要跟專程來喝飲料、看風景的客人搶位子。







Métis提供非常精緻高檔的法國地中海風格菜式，最具有代表性的是嫩煎鵝肝佐覆盆子香醋Pan-seared Hot Foie Gras with a Raspberry Vinaigrette，粉嫩十足的鵝肝加上覆盆子香醋以及搭配在一旁的櫻桃，儼然是人間最美味的珍脩，我至今仍然無法忘懷那鵝肝及覆盆子醬汁放入嘴裡後曼妙不已的滋味，而這一份絕妙頂級的前菜，大約價錢是US$20，約合台幣700塊，確實不便宜，只是，在台北，吃這樣一塊肥厚的鵝肝，價錢可能要付出雙倍，而那獨特的醬汁與擺盤，絕對不是一般廚師可以比擬的。

前菜方面，菲力牛排佐松茸菇、鮭魚、鮪魚塔塔 Salmon & Tuna Tartar或是田螺佐烤香菇Escargots served in Roasted Mushrooms，主菜方面烤干貝及鵝肝Grilled Scallops with Foie Gras (RP. 195,000)或是摩洛哥羊排佐南瓜小米飯 Morocan Lamb Rack Mechoui served with Pumpkin Couscous (RP. 215,000)都是不能錯過的美味。

Métis在巴里島的餐飲界擁有某種程度的地位，是平民化價格所呈現的高級法式料理，該餐廳的客人都很尊重這法式的氛圍，因此，前往用餐時，需注意穿著輕鬆但不失儀態的服裝。






地址： Jl. Petitenget No. 6, Kerobokan Kelod, Kuta, Bali
電話：(0361)737888
營業時間：午餐11:00~16:00、晚餐17:00~23:00

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